Episodio 497. Pasta con berenjena y nueces.

Un miércoles más de la mano de Anna, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una opción vegana, una pasta con berenjenas y nueces.Ingredientes:- 70-80g en crudo de pasta integral (por persona)- 1 berenjena grande- 1 puerro grande- 6 rodajas de tomate deshidratado en aceite- 1 puñado de nueces picadas- Ajo en polvo al gusto- Sal y pimienta- AOVEElaboración: 1. Ponemos la pasta a hervir. 2. Cortamos la berenjena y el puerro a trozos pequeños y ponemos a pochar en una sartén a fuego bajo con AOVE, sal y pimienta. 3. Añadimos los tomates secos deshidratados.4. Añadimos el ajo granulado. Removemos.5. Añadimos las nueces machacadas. Removemos y mezlcados. 6. Decoramos con orégano y AOVE.7. Servimos y ¡a disfrutar!