642. Menú navdieño 2019

Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos un menú completo para estas navidades:Entrante: ensalada de pato y foie. Ingredientes (1 ración): - Dos puñado de canónigos- 4-5 lichies.- 4 lonchas de jamón de pato- Virutas de foie congelado- AOVE- Vinagre balsámicoElaboración:1. Congela el foie que vayas a utilizar, unas dos o tres horas mínimo.2. Pon los canónigos en un plato. 3. Añade los lichies pelados y deshuesados. 4. Añade las lonchas de jamón de pato. 5. Corta unas virutas del foie que habías congelado previamente con una mandolina, pelador o con un cuchillo. Espárcelas por encima de la ensalada. 6. Aliña con aceite y vinagre. 7. Servimos y ¡a disfrutar!Plato principal: rape con tomate y arroz aromático.Ingredientes (2 personas):- Una cola de rape. - Una lata de 400 gramos de tomate natural triturado.- Una lata de 400 gramos de tomate entero o a trozos.- Unos 40-60 gramos de arroz aromático. - Dos dientes de ajo laminados.- Un puñado generoso de perejil fresco. - Medio vaso de vino blanco. - Nuez de mantequilla.- Dos guindillas secas.- AOVE y sal.Elaboración:1. En una cazuela ponemos la nuez de mantequilla y dos cucharadas soperas de AOVE y ponemos los ajos laminados, doramos y retiramos. 2. Salamos el pescado y lo ponemos en la misma cazuela para sellarlo. 3. Seguidamente añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.4. Reincorporamos los ajos, añadimos las latas de tomate, las guindillas a trocitos desmenuzadas con los dedos y el perejil. 5. Tapamos y dejamos cocer 10-12 minutos. Mientras tanto coceremos el arroz tipo jazmín o aromático. 6. Ponemos un poco de arroz en un plato y media cola de rape con la salsa de tomate por encima. 7. Servimos y ¡a disfrutar!Postre: piña caramelizada con crema mascarponeIngredientes (2 personas): - Una cucharada sopera de mascarpone. - Un yogur griego. - Una piña cortada a rodajas. - Azúcar o endulzante. - Un puñado de frambuesas o cualquier otro fruto rojo. - Un puñado de semillas de sésamo.- Una nuez de mantequilla.- Canela. Elaboración: 1. Mezclamos el mascarpone con el yogur griego y una cucharada de azúcar. Reservamos.2. Cortamos la piña en medias rodajas. Rebozamos esas medias lunas de piña en una mezcla de canela y azúcar. 3. En una sartén, ponemos la mantequilla y cuando esté desecha, sellamos y doramos la piña rebozada por los dos lados, máximo un par de minutos. 4. Montamos el plato: ponemos una base de la mezcla de yogur y mascarpone, luego ponemos la piña dorada encima y decoramos con las frambuesas. Finalmente decoramos con las semillas de sésamo tostado o con sésamo crudo tostado en la misma sartén en que doramos la piña.5. Servimos y ¡a disfrutar!¡Felices fiestas!