578. Crepe integral de ciruelas y requesón.

Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae un crepe integral de ciruelas y requesón:Ingredientes:Para el relleno:– 3 ciruelas.– 1,5 cucharadas de miel.– Canela al gusto.– La ralladura de un limón.– 40g de almendra en polvo.– 125g de queso mató o requesón.Para la masa de crêpe:– 250ml de bebida vegetal.– 1 huevo.– 90g de harina integral.– Extracto de vainilla y edulcorante al gusto.– Aceite de oliva para cocinar.Elaboración:1. Para el relleno, cortamos las tres ciruelas y las ponemos a cocer en una sartén con la cucharada y media de miel durante 10 minutos aproximadamente.2. Añadimos la canela y la ralladura de un limón y dejamos que siga cociendo hasta que pasen los 10 minutos. Retiramos y reservamos hasta que temple.3. Una vez esté templado, añadimos los 125g de requesón y 40 gramos de almendra en polvo.4. Para la crepe, trituramos la bebida vegetal, con el huevo y la harina.5. Añadimos la esencia de vainilla y si se quiere, el edulcorante.6. Ponemos unas gotas de AOVE en una sarten y esparcimos con una servilleta.7. Disponemos un cucharón de masa, lo esparcimos por toda la superfície de la sartén y dejamos que cueza. Damos la vuelta y doramos.8. Rellenamos, servimos y ¡a disfrutar!