559. Poke ensalada

Damos inicio a una nueva semana temática en concreto lo hacemos con Anna, nuestra Anna de los miércoles de recetas, @anytas.lifestyle. Para esta semana hemos pensado hacer un menú completo con aperitivo, entrante, primer plato, segundo plato y postre, vamos ya con el plato principal, una poke ensalada. Ingredientes:- 1 vaso de trigo tierno (en crudo).- 1 puñado de brotes tiernos.- 1 puñado de zanahoria rallada.- 3 rábanos a rodajas.- 100-120g de salmón (previamente congelado y cortadito a tacos de 1cm).- 1/2 aguacate.- 2 cucharadas soperas de habitas tiernas (las mías venían en aceite de oliva en un bote de cristal aunque podéis usar edamame, guisantes u otro).- Semillas de sésamo negro (yo utilicé chía porque no tenía en ese momento).Para macerar el salmón:- 3 cucharadas soperas de salsa de soja + 2 cucharadas de AOVE + sal.Para aderezar el poke podéis usar AOVE y vinagre balsámico.Elaboración:1. Cocemos el trigo sarraceno en agua hirviendo durante 10 minutos. 2. Maceramos el salmón previamente congelado con tres cucharadas soperas de salsa de soja, dos cucharadas de AOVE y sal, y lo reservamos. 3. Disponemos los ingredientes, siendo el trigo la base y ordenándolos, colocándolos uno al lado del otro y dejando un pequeño espacio para que se vea ese trigo que forma la base.4. Servimos y ¡a disfrutar!