520. Nueva ley del pan.
Comiendo con María (Nutrición) - A podcast by María Merino Fernández
La nueva norma de calidad del pan entrar en vigor hoy 1 de julio tras publicarse en el BOE a mediados del pasado mayo. El Gobierno ha dado así mes y medio a empresas y establecimientos para adaptarse a la normativa ya que se endurecerán las condiciones que permiten etiquetar un pan que se venda como integral ya que el 100% de la harina empleada tendrá que ser de este tipo. Por ello, los panes a partir de ahora deberán:- Pan integral: solamente podrá tener esta denominación si toda su harina es integral.- Panes mezcla: deberán indicar el porcentaje exacto de cada harina (integral y refinada).- Pan de leña: deberá estar realmente horneados en horno de leña.- Pan masa madre: tendrá que fermentar un mínimo de 15 horas y no más del 0,2% de su levadura será industrial.- Panaderías: tienen la obligación de tener disponible para el consumidor la ficha técnica del pan.
